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L'azienda agricola  |
I terreni sono inoltre stati inseriti nel sistema di controllo delle produzioni biologiche dal 1997., così come l'allevamento che è stato sottoposto a controllo dal 1999. “Abbiamo scelto di applicare le tecniche di produzione biologica in tutti i processi aziendali per contribuire ad una miglior sicurezza igienico-sanitaria nei prodotti proposti e chiaramente per cercare di realizzare alcuni degli obbiettivi fondamentali di una politica agricola e ambientale volta alla tutela dell'ambiente e alla salvaguardia del patrimonio naturale.”
L'attività zootecnica, effettuata con tecniche di allevamento degli animali che rispettano il loro benessere e con l'impiego di foraggi e cereali ottenuti secondo i principi biologici, portano alla produzione un latte che permette la lavorazione di formaggi di qualità e salubrità, all'interno del caseificio aziendale di Borghetto. |
L'agricoltura biologica |
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Per l'agricoltura biologica la qualità è fondamentale. “Qualità”, significa sicurezza alimentare associata ad un migliore impatto ambientale, all'assenza di OGM e alla garanzia del sistema di controllo e certificazione. Su tutti i problemi di inquinamento di aria, acqua, suolo, sulla riduzione della biodiversità e gli elevati consumi energetici, l'agricoltura biologica ha dimostrato di essere in grado di offrire delle soluzioni concrete, attraverso l'applicazione del Regolamento CEE e i principi adottati volontariamente dagli agricoltori. Negli ultimi anni è maturata una tendenza al recupero del territorio rurale secondo una logica per la quale la protezione dell'ambiente e la conservazione dello spazio naturale, unitamente alla loro valorizzazione, sono capaci di generare sviluppo, tramite le regole e i principi di una sempre più attenta agricoltura non convenzionale, in questo caso Biologica. Oggi il divario dei prezzi tra biologico e convenzionale sta rapidamente diminuendo grazie alla maggior diffusione del Biologico, all'affinamento delle tecniche di coltivazione e a una migliore organizzazione della distribuzione. Visita il sito ufficiale della "Associazione Italiana per l'agricoltura biologica": http://www.aiab.it/home/ |
L'allevamento |
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La stalla da cui proviene l'intera quantità di latte lavorato nel Caseificio aziendale, è formata da una mandria di circa 100 vacche, principalmente di razza Frisona, ma con la presenza ormai importante di numerose vacche Rosse Reggiane, note per la qualità di latte da loro prodotto. |
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